Przepisy

Monoporcje bombki z Mokate Cappuccino o smaku Czekolady z Pomarańczą

Składniki

Żelka pomarańczowa:

300 g soku wyciśniętego z 2 pomarańczy
100 g miąższu z 1 pomarańczy
4 łyżeczki żelatyny
50 g puree mango
1 łyżeczka pasty waniliowej
0,5 łyżeczki cynamonu

Mus czekoladowy:

200 g śmietanki 36%
200 g czekolady mlecznej
3 łyżeczki żelatyny
1 saszetka Mokate Cappuccino o smaku Czekolady z Pomarańczą
400 g podbitej śmietanki 36%

Dekoracja opcjonalna:

zamsz czekoladowy w sprayu
jadalne zawieszki z masy cukrowej
płaskie ciasteczka lub tacki bankietowe do serwowania pojedynczej monoporcji.

Przygotowanie

Prace rozpocznij od przygotowania żelki pomarańczowej.

Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody i odstaw do napęcznienia.

Następnie do rondelka przełóż wyciśnięty sok i miąższ z pomarańczy. Do gorącego pomarańczowego puree dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj. Żelkę podziel na pół i pierwszą część przelej do foremki z półkulami. Zamroź.

Pozostałą część ostudź, a następnie dodaj: puree mango, pastę waniliową i cynamon. Również przelej do silikonowej foremki z półkulami. Włóż do zamrażarki na minimum 2 godziny.

Przygotowanie musu rozpocznij od zalania żelatyny zimną wodą i odstawienia do napęcznienia.

W tym czasie w rondelku podgrzej do wrzenia śmietankę. Wsyp do niej Mokate Cappuccino Czekolada z Pomarańczą oraz napęczniałą wcześniej żelatynę i dokładnie wymieszaj. Tak powstałą mieszanką zalej mleczną czekoladę i wymieszaj do osiągnięcia jednolitej emulsji. Lekko przestudź.

Dodaj podbitą śmietankę, dokładnie rozmieszaj rózgą, a następnie szpatułką.

Gotowy mus wlej do połowy wysokości gniazd formy na monoporcje.

Gdy mus w gniazdach zacznie tężeć włóż zamrożone żelki pomarańczowe i zalej pozostałym musem.

Całą formę włóż do zamrażarki na 24 godziny.

Po tym czasie zmrożone monoporcje wyjmij z formy i od razu pokryj jadalnym zamszem. Odkładaj na jednorazowe bankietówki lub płaskie ciasteczka typu piernik/kruche.

Udekoruj zawieszką z masy cukrowej i odłóż do lodówki do właściwego rozmrożenia, które nastąpi po około 6 godzinach.

Pobierz przepis “Monoporcje bombki z Mokate Cappuccino o smaku Czekolady z Pomarańczą"